Para a farinha de camarão
Espalhe cada tipo de camarão numa fôrma.
Leve para secar em forno alto por 15 minutos, mais ou menos.
Bata 1 tipo de cada vez no liqüidificador até formar uma farinha fina.
Reserve.
Para o vatapá
Bata os pães amolecidos, os tabletes de caldo de peixe, o amendoim, a castanha de caju, as farinhas dos camarões, a cebola, o alho, a cebolinha, a salsa, o coentro, a pimenta de cheiro, metade do azeite de dendê e o gengibre até ficar uma massa densa.
Reserve.
Numa panela quente, misture o azeite de oliva com o restante do dendê.
Doure os camarões frescos e junte à massa de vatapá e ao leite de coco.
Mexa sempre em fogo médio por aproximadamente 30 minutos.
Sirva com arroz ao leite de coco, moqueca de camarão, moqueca de feijão e farofa de dendê.