Faça uma massa meio dura e bem sovada com os ingredientes acima.
Abra-a bem fina, em tiras, em mesa enfarinhada.
Coloque, com colher de chá, montinhos de recheio, de 8 em 8 centímetros de distância.
Dobre a outra parte da massa por cima.
Corte com o auxílio da boca de uma xícara de café ou de um cálice.
Aperte as bordas de cada vareniki pressionando com os dedos.
Cozinhe-os em água fervendo com sal e um fio de óleo, até que subam à tona.
Escorra-os e sirva com manteiga quente e creme de leite azedo por cima.
Recheio:
Passe a ricota por peneira ou apenas amasse bem, junte as gemas, o sal a gosto, misture e empregue.