Setacciate la farina in una grande ciotola; tagliare la margarina in piccoli pezzi e mescolare con la farina. Aggiungere lo zucchero e tutti gli altri ingredienti a parte lo zucchero a velo.
Sciacquare le mani con acqua fredda e impastare rapidamente fino ad ottenere una pasta frolla morbida e compatta.
A questo punto se non avete l’apposito stampo per questi biscottini suddividete l’impasto in tanti bastoncini della lunghezza di circa 15 centimetri e dello spessore di un dito, schiacciateli e sagomateli a ferro di cavallo disponendoli poi su un foglio di carta da forno unta.
Cuocere a 180 °C per 15/20 minuti o finché non appariranno dorati. Al termine disponete i biscotti in un piatto da portata e spolverateli con lo zucchero vanigliato, mentre sono ancora caldi. Potete servirli subito o anche conservarli in una scatola a tenuta ermetica per qualche gustosa colazione o anche per servirli a merenda.
I Vanillekipferl (Biscotti al burro e mandorle) sono dei biscotti tipici della cucina austriaca molto consumati durante il periodo natalizio.