Leve uma panela ao fogo médio com a carne, a cebola, o alho, o louro, o cominho e o orégano.
Cubra com água e cozinhe por 1 hora.
Durante o cozimento, acerte o sal e a pimenta do reino.
Retire a carne da panela, corte-a em pedaços grandes e amacie-a batendo com um martelo de cozinha.
Desfie-a grosseiramente e reserve.
Frite as batatas em vastante óleo quente.
Escorra-as sobre papel toalha e reserve.
Faça uma salada, misturando as folhas de alface, o tomate, o pepino e as folhas de repolho roxo.
Tempere com sal, azeite e vinagre balsâmico.
Escalde as rodelas de cebola em água fervente para que amoleçam.
Toste a carne desfiada em uma chapa com um fio de óleo.
Sirva bem quente com a salada, as batatas fritas e as rodelas de cebola amolecidas.