Em uma tigela, bata os ovos com uma pitada de sal e faça uma omelete em uma frigideira de 20 cm de diâmetro.
Espere esfriar e fatie a omelete em tiras finas.
Reserve.
Em um caldeirão, ferva os 2 litros de água, acrescente o caldo de peixe, o caldo de galinha, o óleo, o molho de soja e o gengibre.
Deixe ferver por aproximadamente 7 minutos.
Passe o macarrão rapidamente em água fervendo, escorra, divida em 5 tigelas próprias para sopa udon.
Coloque por cima do macarrão a omelete, o tikuwa cortado e a cebolinha.
Despeje o caldo e sirva em seguida.
Dica
O macarrão udon é aquele que não contém ovo na sua fabricação, e é encontrado nas casas de produtos naturais, bem como os outros ingredientes.
Se souber fazer tempura, voce poderá acrescentar ao seu udon, fica muito saboroso.
Quando for comer, tempere esta sopa com mais molho de soja e pimenta do reino moida.