No liquidificador, bata o vinagre, o óleo, a cebola, o alho, o sal, a pimenta e a salsa.
Despeje sobre a costelinha e deixe descansar na geladeira por 2 horas em um recipiente com tampa.
Para o tutu, em uma panela grande, frite o bacon e a linguiça até soltar a gordura.
Adicione a cebola, o alho e frite até dourar.
Acrescente o feijão, o tomate, o sal e refogue por 5 minutos.
Espalhe a farinha de mandioca, o cheiro verde e misture.
Reserve.
Aqueça uma frigideira, coloque a costelinha e frite, virando de vez em quando, até secar o tempero e dourar a carne.
Disponha o tutu em um prato decorado com o toucinho e a costelinha pincelada com manteiga.
Sirva acompanhado de arroz branco e farofa de milho com couve.
Se desejar, decore com pimenta malagueta.
Rendimento: