Numa panela, frite o toucinho cortado em miúdos até que esteja bem dourado.
Retire o excesso de óleo que se formar e frite com a cebola picada e o alho.
Junte (no toucinho) o feijão de corda cozido e escorrido, a hortelã picada e o cheiro-verde. Misture bem. Acrescente farinha de mandioca e incorpore bem os ingredientes.
Retire pequenas porções e com as mãos modele os croquetes.
Empane os croquetinhos no ovo e logo depois na farinha de rosca.
Frite em óleo bem quente.
Este tutu acompanha arroz branco e purê de abóbora feito com leite e queijo (de preferência, não aquele salgado).