Limpe as trutas e tempere com o sal, a pimenta e o suco de limão.
Reserve.
Aqueça o azeite numa frigideira grande e junte as rodelas de cebola e de tomate, o coentro e o pimentão.
Refogue por 5 minutos.
Adicione as trutas com o suco de limão.
Cozinhe por 10 minutos.
Acrescente o leite de coco, vire as trutas com cuidado e aqueça bem.
Coloque as trutas numa travessa.
Despeje o molho da frigideira por cima e sirva à seguir.
Rendimento: