Ganache:
Derreta o chocolate junto com o creme de leite em banho maria.
Misture até obter uma consistência homogênea e deixe esfriar um pouco.
Acrescente os bombons picados, misturando delicadamente.
Leve à geladeira por três horas ou até ficar na consistência para modelar.
Modele as trufas com auxílio de duas colheres de chá, transferindo a massa de uma colher para outra.
Transfira no máximo quatro vezes para não amolecer.
Coloque as trufas modeladas sobre uma superfície forrada com papel manteiga.
Cobertura:
Pique o chocolate, coloque em um refratário e leve ao microondas durante dois minutos e 20 segundos, na potência média.
Mexa o chocolate na metade do tempo para uniformizar a temperatura.
A textura do chocolate deve ser líquida.
Banhe as trufas no chocolate, deixe sair o excesso e passe no chocolate ralado.
Leve à geladeira por aproximadamente três minutos para secar.
Polvilhe raspas de chocolate e sirva.
Rendimento: