Leve ao fogo o creme de leite e a gelatina.
Mexa sem parar até começar a levantar fervura.
Retire do fogo.
Coloque a panela numa tigela com água fria para diminuir o calor da mistura.
Coloque o chocolate branco derretido e misture bem.
Adicione a essência e torne a misturar.
Leve à geladeira num recipiente raso ou ao congelador se tiver pressa.
Quando estiver mais firme, modele as trufas.
Banhe com os dois chocolates escuros derretidos juntos em banho-maria e morno.
Deixe secar.
Faça arabescos com chocolate rosa colocado num saquinho para pirulitos e com a ponta cortada bem fininha.