Peneire em uma tigela a farinha de trigo com o sal e o fermento.
Abra uma cavidade, coloque a manteiga (reserve 3 colheres das de chá) e 8 colheres (sopa) de creme de leite.
Misture até a massa ficar lisa, embrulhe com filme plástico e deixe na geladeira por 30 minutos.
Pré aqueça o forno em temperatura média à 180 grausC.
Com a massa, forre o fundo e as laterais de 10 assadeiras (capacidade para 150 ml), untadas com a manteiga reservada, leve ao forno por 12 minutos ou até dourar.
Retire do forno e reserve.
Em uma tigela, bata o leite condensado e o suco de limão até encorpar.
Acrescente 1 caixinha de creme de leite e as raspas da casca de limão.
Bata por mais 1 minuto e reserve.
Bata as claras na batedeira até adquirir picos firmes.
Sem parar de bater, junte aos poucos, o açúcar.
Bata até obter um merengue firme.
Distribua o recheio sobre a massa e arrume o merengue.
Volte ao forno em temperatura baixa à 150 grausC por 13 minutos ou até o merengue dourar.
Retire do forno e leve para gelar.
Montagem
Desenforme as tortas nos pratos e decore com raspas de casca de limão.
Rendimento: