Preaqueça o forno em temperatura alta (200C).
Dissolva a maisena no creme de leite.
Reserve.
Numa panela, coloque as castanhas-do-pará, o açúcar mascavo e a água.
Cozinhe mexendo sempre até soltar completamente do fundo e dos lados da panela.
Acrescente a maisena já dissolvida ao creme de leite.
Cozinhe mexendo até engrossar.
Retire do fogo e junte o suco e a casca ralada de limão.
Misture de novo.
Deixe esfriar bem: este será o recheio da torta.
Numa panela grande, amontoe a farinha.
Coloque a manteiga cortada em pedacinhos sobre a farinha.
Com a ponta dos dedos, misture a farinha com a manteiga, formando uma espécie de farofa.
Junte a açúcar e a gema.
Misture e acrescente aos poucos a água até que fique apenas ligada, o suficiente para ooder ser trabalhada.
Divida a massa em duas partes.
Com uma delas, forre o fundo e os lados de uma forma redonda de abrir de 24cm.
Espalhe o recheio preparado sobre a torta.
Com o restante da massa, cubra o recheio, fechando bem a volta da borda da forma.
Com uma faca afiada, faça um corte no centro da torta para permetir a saída do vapor.
Leve par assar no forno preaquecido durante mais ou menos 1 hora.