Unte e polvilhe uma fôrma refratária (retangular ou redonda)
Pré-aqueça o forno
Misture o trigo com 1 xícara de açúcar e acrescente o fermento
Forre a fôrma com bananas fatiadas em comprido
Cubra com 1 xícara da mistura feita
Coloque mais uma camada de banana e cubra com o restante da mistura
Bata as claras em neve, acrescente as gemas e bata mais um pouco
Coloque essa mistura por cima da torta
Misture 1 xícara de açúcar com 1 colher de sobremesa cheia de canela em pó
Com uma peneira, distribua essa mistura sobre a torta, polvilhando
Leve ao forno por 30 minutos (15 minutos no alto e 15 minutos do médio-baixo)
Servir ainda quente