MASSA:Bata os ingredientes da massa no liquidificador;
Unte uma frigideira grande e doure as panquecas dos dois lados.Reserve
RECHEIO:Aqueça o azeite,refogue a cebola e o tomate
Junte a azeitona,o palmito,o leite,a farinha previamente dissolvida em um pouco de água quente;
Tempere com sal e pimenta,misture o creme de leite e a salsa picada.Cozinhe no fogo baixo,mexendo sem parar,até engrossar.Deixe esfriar.
Unte levemente uma fôrma de aro removível do mesmo diâmetro que a panqueca.
Monte a torta alternando discos de panqueca e recheio.Termine com panqueca,polvilhe a muzzarela e leve ao forno até derreter o queijo.