Bata os ovos e o açúcar até obter um creme.
Peneire a farinha e o fermento em pó.
Misture os ingredientes peneirados no creme batido.
Despeje a massa na fôrma forrada com papel alumínio e leve ao forno médio por 30 a 35 minutos.
Retire, deixe esfriar, desenforme e corte ao meio.
Calda de açúcar
Ferva a água junto com o açúcar.
Depois de ferver, deixe no fogo por mais 1 minutos, retire e deixe esfriar.
Qualquer que seja a quantidade de calda desejada, a quantidade de açúcar deverá ser o dobro de água. Misture a calda e o licor e umedeça a superfície da metade da torta.
Creme
Misture o açúcar e a farinha em uma panela.
Acrescente os ovos e a essência de baunilha e leve ao fogo médio.
Vá adicionando o leite.
Misture sempre para evitar que o creme grude no fundo da panela.
Quando levantar fervura, deixe 1 minuto a mais e retire do fogo.
Passe para outro recipiente e cubra com papel-filme.
Mantenha na geladeira até a hora de utilizar.
Cubra a metade da torta com ¾ desse creme.
Pique o pêssego e as rodelas de abacaxi.
Coloque as frutas picadas sobre o creme e depois cubra com a outra metade da torta.
Umedeça a superfície da torta com a mistura de calda e licor.
Cubra-a com o restante do creme.
Decoração
Corte 6 rodelas de abacaxi na metade.
Coloque três metades em cada lateral.
Corte os pêssegos em fatias finas e distribua sobre o creme, contornando a superfície da torta.
Corte os morango ao meio e coloque na parte central da superfície da torta.
Pique o restante das rodelas de abacaxi e coloque também no centro.
Finalize com chantilly.