Preaqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Prepare a massa:
Bata a manteiga até ficar cremosa e junte as amêndoas, o açúcar, os ovos e a farinha.
Misture muito bem.
Sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, abra a massa com o rolo de macarrão o mais fino possível e coloque numa assadeira.
Reserve um pouco de massa para decorar a superfície da torta.
Prepare o recheio:
Misture a ricota com o creme de leite azedado, a manteiga e as gemas, uma de cada vez.
Junte o açúcar e bata. Adicione as amêndoas e as uvas passas.
Junte as claras em neve e misture delicadamente para não perder o volume.
Espalhe essa mistura sobre a forma forrada com a massa .
Nivele bem a superfície.
Com a massa reservada, faça umas tiras retorcidas e forme losangos para decorar a superfície da torta.
Leve ao forno preaquecido para assar por aproximadamente 25 minutos.
Rendimento: