Massa:
Bater as claras em neve firme e acrescentar o açúcar e casca ralada do limão. Juntar a este merengue as gemas, uma a uma, batendo sempre.
Em seguida, misturar delicadamente com 1 colher a farinha e o fermento.
Colocar numa forma para bolo bem untada e levar ao forno durante 20 minutos. Esfriar, cortar ao meio, rechear e cobrir com creme de pistache.
Recheio:
Cortar a casca do limão bem fina e picar em tirinhas. Cozinhar na água com o açúcar durante 5 minutos.
Reservar.
Bater o creme de leite e misturar o pistache picado. Rechear e cobrir o bolo com este creme.
Enfeitar com as tirinhas de limão açúcaradas.