Em uma panela derreta a manteiga e doure a cebola.
Junte a farinha para dourar também. Aos poucos, acrescente o leite, mexendo sempre para não formar grumos.
Tempere com o sal e a noz-moscada.
Cozinhe em fogo baixo e mexa para que não grude no fundo da panela até que a farinha esteja cozida e o molho engrossado.
Junte o palmito, misture a salsa e desligue o fogo.
Reserve.
Unte com a manteiga um refratário quadrado pequeno e acomode 4 fatias de pão.
Sobre elas, coloque lado a lado as salsichas e despeje metade do creme.
Cubra com as outras 4 fatias de pão, por cima o restante do creme, polvilhe o provolone e leve ao forno médio (200 graus C) por cerca de 30 minutos para aquecer e dourar.