Preaqueça o forno a 180 graus C. Coloque a farinha, a manteiga e o alecrim no processador e pulse até obter uma massa esfarelada.
Junto o açúcar, o ovo e processe até a massa formar uma bola.
Embrulhe em filme plástico e leve à geladeira por 20 minutos.
Após, abra a massa com o rolo e forre a forma. Cubra a massa com um círculo de papel manteiga (ou alumínio) e preencha com feijão cru.
Asse por 10 a 12 minutos.
Retire o papel e o feijão e asse por mais 15 minutos ou até dourar a massa.
Retire do forno e reduza a temperatura para 160 grausC.
Para o recheio, coloque o suco de laranja e o alecrim em uma panela e leve-os ao fogo baixo até o líquido ficar encorpar (viscoso).
Espere esfriar, coe, descarte o alecrim e reserve o líquido.
Misture o suco coado, as raspas de laranja, o açúcar, os ovos, o creme de leite até ficarem bem encorpados e despeje sobre a massa assada.
Leve novamente ao forno por 35 minutos, ou até o recheio ficar firme.
Deixe esfriar e conserve na geladeira até servir.
Antes de levar à mesa, decore com cascas de laranja em lascas finas e calda de laranja.