Derreta o chocolate em banho maria.
Bata a manteiga, junte o açúcar, bata mais e acrescente as gemas, batendo sempre.
Misture o chocolate derretido e frio, as amêndoas peladas e moídas e por último as claras em neve.
Unte uma forma de fundo removível, com manteiga e polvilhe com farinha de rosca.
Asse em forno moderado.
Depois da torta fria, cubra-a com creme chantilly, amêndoas peladas e tostadas e raspas de chocolate.
Chantilly:
Bata o creme de leite com o açúcar até dar o ponto de creme chantilly.