Em uma panela, coloque o chocolate picado e 130g de manteiga em cubos.
Leve ao fogo baixo, em banho maria e mexa de vez em quando até se derreter.
Separe as gemas das claras.
Bata as gemas com 100g de açúcar até obter um creme branco e espumoso.
Acrescente a mistura de chocolate e manteiga e incorpore os dois misturando bem.
Junte o rum.
Bata as claras em neve colocando aos poucos o açúcar restante, até ficar bem firme.
Misture com o chocolate delicadamente com movimentos de baixo para cima.
Unte uma forma de 25cm de diâmetro untada e forrada com papel manteiga.
Coloque a massa, bata levemente sobre uma superfície para espalhar por igual.
Asse no forno preaquecido a 180 graus por 30 minutos.
Abaixe a temperatura para 120 graus e asse por mais dez minutos.
Deixe amornar e desenforme.
Regue com calda de chocolate e sirva.
Dica
Regue com calda de chocolate antes de servir.
Rendimento: