Aqueça o forno em temperatura média.
Massa
Faça uma farofa com os três primeiros ingredientes.
Amasse bem com a gema e a água.
Embrulhe em plástico e leve à geladeira por 15 minutos.
Abra a massa e forre com ela o fundo de uma forma de abrir de 20cm de diâmetro.
Faça rolinhos com a massa restante e pressione-os na lateral da forma.
Fure a massa com um garfo, forre-a com papel alumínio e asse-a até firmar.
Tire o papel e asse até dourar.
Deixe esfriar.
Recheio
Hidrate a gelatina em 1/2 xícara (chá) de água.
Na batedeira, bata as gemas com 1/4 de xícara (chá) do açúcar e a essência de baunilha.
Reserve.
Derreta o chocolate e a água restante.
Junte a gelatina, o creme de gemas e mexa.
Reserve na geladeira.
Bata as claras e o restante do açúcar.
Misture ao creme reservado e recheie a massa.
Desenforme e leve para firmar na geladeira.
Decoração:
Derreta os pedaços de chocolate em banho maria.
Despeje o chocolate derretido sobre o fundo de uma assadeira.
Deixe esfriar e leve para endurecer na geladeira.
Raspe-o com uma faca e decore a torta.
Rendimento: