Em uma tigela, misture o biscoito e a manteiga.
Com essa mistura, forre o fundo alto de uma fôrma de aro removível de 26cm de diâmetro untada.
Leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.
Retire e reserve.
Para o recheio, polvilhe a gelatina no café quente e dissolva em banho maria.
Em uma panlea, leve ao fogo médio o açúcar e a água, mexendo até dissolver.
Deixe cozinhar até atingir o ponto de bala dura.
Na batedeira, bata as claras em neve e adicione a calda aos poucos.
Transfira para uma tigela e, usando uma colher, misture a gelatina dissolvida no café e as nozes picadas.
Cubra a massa de biscoito com essa mistura e leve à geladeira por 3 horas.
Desenforme, decore com as nozes e os grãos de café e sirva em seguida.