Em uma vasilha, misture a aveia, a farinha, o açúcar, o sal, a canela e o fermento.
Adicione o ovo batido com um garfo, a manteiga e trabalhe com a ponta dos dedos até obter textura de farofa.
Despeje 2/3 da farofa em uma fôrma de 22cm de diâmetro, apertando com os dedos.
Espalhe a banana e polvilhe com o açúcar mascavo.
Polvilhe com o restante da farofa e leve ao forno médio, preaquecido, por 35 minutos ou até dourar.
Sirva em seguida.