Misture o açúcar com a canela e espalhe numa assadeira redonda.
Descasque as bananas e corte em fatias, no sentido do comprimento.
Arrume-as na assadeira e leve ao forno por 10 minutos.
Junte o leite condensado e a manteiga e bata até obter um creme homogêneo.
Acrescente as gemas, a farinha e o fermento, batendo sempre.
Bata as claras em neve e misture delicadamente à massa.
Despeje sobre a banana e leve novamente ao forno.
Depois de assado, desenforme num prato com as bananas viradas para cima.
Dica
Uma variação:
Faça esta torta usando abacaxi em lugar da banana.
Nesse caso, dispense a canela.