Misture a farinha de trigo, o sal e o açúcar.
Enquanto isso, misture a manteiga e o ovo.
Em seguida, junte as 2 preparações e trabalhe com as mãos até obter uma massa.
Se essa ficar seca, acrescente um pouco de água.
Disponha em formas redondas de 5cm de diâmetro untadas com manteiga e farinha de trigo.
Asse em forno preaquecido, a 180C, por 10 minutos, ou até estarem ligeiramente douradas.
Resfrie e desenforme.
Ganache
Aqueça o creme de leite, a manteigae o mel até 80C.
Adicione os chocolates e mexa até derreter por completo.
Deixe repousar por 3 minutos.
Mexa bem.
A mistura deve ficar brilhante.
Reserve.
Coulis
Em uma panela, faça um caramelo cozinhando a água e o açúcar.
Acrescente a polpa de cupuaçu.
Deixe reduzir pela metade.
Hidrate a gelatina em água fria e acrescente-a à mistura de caramelo com cupuaçu.
Resfrie e reserve.
Coloque o ganache em cada tartelete.
Sirva no centro do prato com um risco de coulis de cupuaçu e sirva mais coulis à parte.