Coloque o polvilho de molho na água. A quantidade depende do número de tapiocas que você pretende fazer. Deixe o polvilho de molho de um dia para o outro, pra hidratar. No dia seguinte, o polvilho estará depositado no fundo do recipiente, com um líquido sobre ele. Jogue fora o líquido e coloque o polvilho sobre um pano limpo. Vá enxugando e, ao mesmo tempo, esfarinhando o polvilho. Adicione sal ou açúcar, conforme o sabor que desejar. Aqueça uma frigideira e passe o polvilho numa peneira, de forma que ele cubra todo o fundo. Deixe fritar como uma panqueca. Depois, recheie com manteiga, coco, doce de leite, o que sua imaginação criar.