Leve ao fogo o leite com o amido de milho e o caldo de galinha, mexendo sempre até engrossar. Junte o espinafre e misture bem. Reserve. Misture a talharim escorrido com o presunto e coloque num refratário (grande) untado. Cubra com o creme de espinafre e polvilhe com o queijo. Leve ao forno quente para gratinar. Sirva quente.