Numa panea com muita água fervendo, cozinhar a massa até qe fique ao dente, mexendo bem
Numa panelinha em fogo brando, dissolver a manteiga, a farinha de trigo, o sal, a noz-moscade o leite, juntando-lhes, ao fim, o suco de limão com mexidas energicas
Escorra a massa, ponha-a numa travessa e espalhando por cima o molho da outra panela
Em cada prato misturar, salpicado, o queijo parmesão (opcional)