1. Numa panela de fundo espessa, refogar em azeite 1 c.de salsa picada eo alho esmagado, acrescentar o tomate em bocadinhos e deixar cozer durante ½ hora.
2. Adicionar os feijões, cobrir com água fria e temperar com sal e pimenta. Tapar e deixar cozer completamente os feijões.
3. Com uma escumadeira, retirar uma xícara de feijões cozidos, fazendo com os outros e com o caldo um puré fino.
4. Levar novamente ao fogo, juntar os feijões inteiros e, quando levantar fervura, deitar a massa e completar a cozedura.
5. Servir com um fio de azeite cru e um pouco de pimenta moída na ocasião.