Coloque o tagliatelle numa panela grande com 5 litros de água fervente com sal e deixe cozinhar de acordo com o tempo indicado na embalagem.
Enquanto isso, derreta numa frigideira a manteiga, em fogo baixo.
Junte a cebola e deixe amolecer.
Adicione o creme de leite, mexa bem e vá adicionando o gorgonzola em pedaços, mexendo sempre.
Junte os pistaches e deixe por 3 minutos.
Escorra a massa, transfira para uma travessa e tempere com sal e pimenta do reino.
Incorpore o molho e sirva a massa em seguida, polvilhada com o queijo permesão.
Rendimento: