Comece retirando o cabinho dos cogumelos.
Os maiores podem ser picados.
Ferva cerca de 3 litros de água em uma panela grande e coloque o macarrão para cozinhar.
Não descuide, pois ele precisa ficar al dente.
Em outra panela, enquanto o macarrão cozinha, frite o alho no azeite.
Aos poucos, vá adicionando os cogumelos.
Acrescente o vinho branco, a hortelã, o caldo de carne (dissolvido em água morna), sal e pimenta.
Parta os corações de alcachofra em 4 e junte aos cogumelos.
Cozinhe por cerca de 12 minutos até o molho engrossar um pouco.
Então, desligue o fogo, acrescente o creme de leite e mexa rapidamente.
Escorra o macarrão, acomode numa travessa e despeje o molho por cima.
Enfeite com os ramos de hortelã.