Faça os tacos:
Coloque os flocos de milho em uma vasilha.
Junte água aos poucos, misturando bem.
Amasse por uns 3 a 5 minutos.
Deixe a massa embrulhada em filme plástico enquanto prepara os tacos.
Retire pequenos pedaços da massa e abra com o rolo entre 2 folhas de papel manteiga até obter uma panqueca de uns 15cm de diâmetro.
Frite em uma frigideira anti aderente sem untar até secar bem.
Dobre cada panqueca para rechear depois.
Preaqueça o forno a 180 graus .
Prepare o recheio:
Derreta a manteiga em uma panela, adicione a cebola e frite em fogo médio durante 3 minutos.
Abaixe o fogo, acrescente a páprica e o cominho e mexa até que a cebola esteja macia.
Coloque os tacos em uma assadeira e leve ao forno aquecido até que fiquem quentes e crocantes.
Adicione o purê de tomates, a ricota, o creme de leite e o frango, já desossado e cortado em cubinhos, à cebola.
Mexa em fogo brando durante 6 a 8 minutos, sem deixar ferver, até que a mistura esteja bem quente.
Tempere com sal à gosto.
Recheie os tacos.
Coloque a alface e o queijo ralado por cima, coloque em uma travessa aquecida e sirva imediatamente.
Rendimento: