Recheio
Misture as gemas com o coco e o açúcar.
Leve ao fogo para engrossar bem.
Junte as nozes e mantenha no fogo mexendo até que solte dos lados e do fundo da panela.
Espere esfriar muito bem.
Suspiro
Preaqueça o forno em temperatura baixa (110C).
Bata as claras em neve.
Acrescente o açúcar aos poucos, batendo até obter o ponto de suspiro firme.
Forme bolinhas com a mistura de nozes.
Mergulhe-as na massa de suspiro.
Leve ao forno bem baixo, numa assadeira, forrada com papel pardo untado.
Espere corar ligeiramente e retire do forno.