Bata as claras, o adoçante e o amido de milho por cerca de 4 minutos, ou até formarem picos.
Misture as raspas às claras e coloque esse creme em um saco de confeiteiro com o bico pitanga.
Em uma assadeira untada levemente com óleo, faça pequenos montinhos em forma de gotas, um do lado do outro.
Asse-os em forno brando (100 graus C), com a porta entreaberta, por cerca de uma hora, ou até os suspiros ficarem completamente sequinhos e crocantes.
Amasse os morangos com as costas de um garfo, acrescente o adoçante e o creme de leite e misture bem.
Despeje esse creme em 6 taças.
Sirva gelado coberto com os suspiros.