Enrole firmemente 4 forminhas individuais para soufflé com papel vegetal de modo a que o papel ultrapasse a borda de, pelo menos, 3 cm. Prenda com barbante de cozinha ou com dois grampos de grampeador. Transferir as forminhas no congelador. Deixe o sorvete na temperatura ambiente o tempo suficiente para poder ser transferido para uma tigela. Enquanto isso, bata o creme de leite e acrescente nela o cacau. Escorra a metade das cerejas e pique-as. Misture o sorvete com uma colher de pau até que fique macia. Misture as cerejas picadas e creme. Despejar a mistura nas forminhas até que chegue à 1 cm abaixo da borda do papel. Colocar as forminhas no congelador por pelo menos duas horas. Pouco antes de servir, retire o papel das forminhas, polvilhe a superfície dos soufflés com cacau e sirva imediatamente com uma colherada de amarenas.