Faça esta receita de véspera.
Numa panela com a água, leve os damascos ao fogo forte e deixe levantar fervura.
Abaixe o fogo, tampe a panela e cozinhe por cerca de 15 minutos ou até que os damascos fiquem macios.
Escorra 1/4 de xícara (chá) do líquido do cozimento e reserve.
Coloque os damascos e o líquido restante no liquidificador.
Bata até obter um purê.
Reserve.
Numa panela, misture o açúcar, a gelatina, o líquido reservado dos damascos e a água.
Bata ligeiramente as gemas e acrescente à mistura de gelatina.
Leve ao fogo médio e cozinhe, mexendo até levantar fervura.
Retire do fogo e acrescente o purê de damascos reservados.
Leve à geladeira até engrossar um pouco.
Bata as claras até que espumem.
Acrescente o açúcar, aos poucos, batendo sempre.
Junte à mistura de damascos.
Se usar o creme de leite fresco, bata-o até ficar firme e misture delicadamente com os damascos.
Se usar creme de leite em lata, agite a lata e junte aos damascos misturando delicadamente.
Coloque numa vasilha de vidro e leve à geladeira de um dia para o outro.
Enfeite com damascos secos e creme chantilly.
Rendimento: