Coloque a margarina numa panela e leve ao fogo até derreter (sem fritar).
Junte a farinha de trigo e a pitada de açúcar.
Mexa bem, em fogo brando, por 5 minutos.
Ponha o leite no liquidificador, junte a mistura da farinha com margarina, e bata bem.
Devolva a mistura à panela e leve ao fogo novamente, mexendo sempre com uma colher de pau, até obter um creme espesso e liso.
Diminua o fogo e deixe mais um pouco para cozinhar bem o creme, mexendo sempre até soltar do fundo da panela.
Retire do fogo e junte as gemas.
Misture bem.
Deixe esfriar.
Depois de frio, junte os queijos, o fermento, as claras e sal, misturando delicadamente para não perder o volume.
Dica
Para congelar: ponha numa forma o suflê levemente untada e cubra com filme plástico ou papel alumínio.
Coloque dentro de um saco plástico, etiquete, feche bem e leve ao freezer para congelar.
Para descongelar: leve diretamente do freezer ao forno pré-aquecido em temperatura baixa (100 graus C), por 30 a 40 minutos, sempre coberto com papel alumínio.
Em seguida, retire o papel, aumente a temperatura do fornopara 170 graus C e deixe assar por mais 30 a 40 minutos.
Rendimento: