Refogue na manteiga o alho e a cebola, deixando dourar.
Acrescente os tomates e o sal.
Cozinhe até que os tomates se desmanchem e acrescente o milho verde.
Bata as gemas e acrescente o leite e a farinha de trigo, aos poucos.
Adicione esta mistura ao refogado e mexa até engrossar.
Retire do fogo, acrescente o queijo ralado e deixe esfriar.
Misture ao creme frio, a salsa, a cebolinha, o pimentão, e, por último, as claras em neve mexendo delicadamente.
Despeje e asse em um refratário untado com manteiga, em forno moderado e previamente aquecido.
Rendimento: