Leve uma panela ao fogo com 1 colher de sopa de manteiga, o alho socado e a cebola batidinha.
Frite um pouco, junte o milho cortadinho, refogue bem, adicione água necessária para cozinhar e tempere com sal.
Estando o milho cozido e sem caldo algum, retire do fogo.
Doure a farinha com 1 colher de sopa de manteiga e sempre mexendo, vá adicionando o leite.
Afaste a panela da chama, junte as gemas uma de cada vez, bata bem, torne a levar ao fogo.
Assim que o creme começar a ferver, junte o milho, a salsa e 2 colheres de sopa de queijo parmesão ralado;
Tempere com sal e a pimenta-do-reino e retire.
Bata até amornar, junte as claras em neve, misture com cuidado e despeje em um pirex untado.
Polvilhe com 1 colher de sopa de queijo e asse em forno quente.
Sirva em seguida.