Para fazer o suflê, corte a cenoura e a vagem em pedaços pequenos.
Reserve.
Em seguida, aqueça o leite em uma panela.
Enquanto isso, leve a manteiga ao fogo até ferver, retire e adicione a farinha de trigo e o amido de milho, misturando rapidamente.
Feito isso, acrescente o leite quente e misture com o auxílio de um batedor manual de arame para não empelotar.
Depois, retorne a mistura ao fogo até engrossar, mexendo sempre.
Retire do fogo e reserve por 2 minutos.
Então, acrescente as gemas, misturando rapidamente e adicione o queijo prato e os legumes.
Tempere a mistura com sal e pimenta e incorpore as claras em neve, misturando delicadamente.
Para finalizar, despeje a massa em um refratário untado e leve o suflê ao forno pré aquecido em temperatura média por, aproximadamente 25 minutos.
Sirva em seguida.
Rendimento: