Unte uma forma com capacidade para 6 xícaras de cha e polvilhe com açúcar.
Numa panela média, aqueça o leite com as folhas de hortelã até o ponto de fervura.
Com uma colher de pau, amasse 1 xícara (chá) de hortelã, apertando-a contra os lados da panela.
Retire do fogo.
Tampe e deixe descansar por cerca de 25 minutos.
Numa vasilha, bata as gemas e junte o açúcar, misturando até obter um creme.
Junte a farinha de trigo e bata bem.
Coe o leite com a hortelã na vasilha com a mistura de gemas, apertando bem para tirar todo o líquido da hortelã.
Mexa para misturar bem.
Leve ao fogo e mexa sem parar por cerca de 3 minutos.
Coloque numa vasilha e deixe esfriar um pouco.
Pré aqueça o forno em temperatura média (170 graus).
Bata as claras em neve, não muito firme.
Acrescente uma parte à mistura de gemas e mexa bem.
Em seguida, acrescente as claras restantes com 2 colheres de sopa de hortelã picada e misture cuidadosamente.
Coloque na forma preparada e asse bem no meio do forno pré aquecido, por cerca de 25 minutos ou até que o meio do suflê esteja firme mas não seco.
Sirva imediatamente com um molho feito da seguinte forma:
Aqueça o leite com os talinhos de hortelã, apertando-os contra os lados da panela com uma colher de pau, até atingir o ponto de fervura.
Retire do fogo
Tampe e deixe descansar por cerca de 20 minutos.
Coe numa vasilha pequena apertando bem os talinhos de hortelã.
Derreta o chocolate com a manteiga em fogo baixo, junte o leite coado e mexa vigorosamente até o molho ficar bem uniforme.
Rendimento: