Em uma tigela, bata as claras em neve. Adicione o sal quando as claras começarem a subir. Junte a goiabada aos poucos. Bata até misturar bem. Distribua em 6 forminhas individuais próprias para suflês. Leve-as ao forno pré aquecido a 200º e asse por 8 minutos ou até dourar a superfície.
Calda:
Em uma panela, junte o requeijão cremoso e o leite e derreta em banho-maria. Misture bem. Sirva imediatamente o suflê com a calda à parte.