Galinha
Refogue o alho e a cebola no azeite.
Doure a cebola e o salsão.
Junte as coxas temperadas com sal e pimenta.
Quando dourarem, acrescente o vinho.
Abafe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora.
Acrescente água de vez em quando para que a galinha não resseque.
Cozinhe até que a carne solte do osso.
Retire os legumes, desfie a galinha.
Coe e reserve o molho.
Bacon
Doure o bacon em frigideira sem óleo.
Junte a manteiga e a farinha, mexa por 1 minuto e acrescente o leite.
Cozinhe até o creme engrossar.
Batata
Cozinhe as batatas em água e sal.
Amasse ainda quentes.
Misture ao creme, à galinha e ao molho.
Deixe esfriar.
Junte as gemas.
Enquanto isso, bata as claras em neve e incorpore delicadamente.
Suflê
Divida a mistura em 4 porções e coloque sobre 4 quadrados de papel manteiga untados com manteiga.
Feche como um ovo de páscoa.
Leve ao forno pré aquecido em temperatura média por 10 minutos.
Sirva imediatamente, sem abrir o invólucro.
Dica
O papel manteiga pode ser substituído por papel alumínio.
Rendimento: