Unte com manteiga duas fôrmas individuais para suflê, polvilhe comaçúcar de confeiteiro ou normal e reserve.
Cozinhe as frutas lavadas com metade do açúcar, em fogo médio porcerca de seis minutos, até ficar como uma geléia.
Reserve até esfriar.
Bata as claras em neve com o açúcar restante e misture delicadamente às frutas cozidas já frias.
Coloque a mistura nas fôrmas e leve ao forno pré-aquecido em temperatura alta (200 graus C) por 15 minutos.