Misture as gemas ao bechamel.
Em seguida o fiambre, os espinafres e as claras batidas em neve.
Tempere com sal, pimenta e molho inglês.
Coloque em tigelas individuais, refratárias, untadas com manteiga e polvilhadas com queijo ralado.
Leve ao forno para cozinharem cerca de 20 minutos.
Sirva na própria tigela.