Misture as gemas ao bechamel. Em seguida junte o fiambre, os espinafres e as claras batidas em neve. Tempere com sal, pimenta e molho inglês e coloque em tigelas individuais, refratárias, untadas com manteiga e polvilhadas com queijo ralado. Leve ao forno para cozinharem cerca de 20 minutos. Sirva na própria tigela.