Misture bem ao molho bechamel as pontas de espargos bem escorridos, uma pitada de noz-moscada.
Leve ao fogo e deixe ferver por 3 minutos.
Retire do fogo, deixe aquecer um pouco.
Junte as gemas de ovos misturando bem, e, depois envolva as claras batidas em neve firme.
Coloque o preparado numa forma própria para sufle, bem untada com manteiga.
Leve ao forno quente cerca de + ou – 10 minutos.
Sirva o sufle decorado.