Coloque em uma panela a manteiga e a farinha de trigo.
Leve ao fogo e misture bem para incorporar.
Adicione o leite pouco a pouco misturando até obter um creme espesso.
Cozinhe mexendo por 2 minutos.
Retire do fogo e adicione as gemas.
Misture bem.
Aqueça levemente o doce de leite.
Para que fique mais macio e mistura ao creme de gemas.
Deixe esfriar.
Bata as claras em neve e incorpore delicadamente ao creme já frio.
Aqueça o forno a 180 graus C.
Unte um refratário (próprio para suflês).
Salpique com bastante açúcar.
Coloque a massa no refratário e asse até estar bem crescido e dourado.
Sirva quente.
Rendimento:
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