Unte 4 forminhas de louça para suflê com a manteiga, fazendo com que ela escorra uniformemente sobre o fundo e as paredes, e salpique o interior com um pouco de açúcar.
Quebre os ovos, separando as claras das gemas, e bata estas últimas numa vasilha juntamente com o açúcar de confeiteiro.
Acrescente o cream cheese e o creme de leite e misture tudo com cuidado, até obter um creme liso e homogêneo.
Em outra vasilha, bata as claras em neve e adicione a farinha de amêndoas, mexendo até que o composto fique firme, mas não muito consistente.
Com o auxílio de uma colher de pau, incorpore essa massa ao creme, misturando delicadamente de baixo para cima.
Encha as forminhas até 3/4 da altura e leve-as ao forno preaquecidp a 175 grausC por 25 minutos.
Ponha o vinho tinto numa panela, acrescente o açúcar restante e leve à fervura.
Lave bem os mirtilos e mergulhe-os no vinho, continuando a cozinhar por 4 a 5 minutos.
numa tigela, dissolva a maisena no licor de cassis e incorpore-a à preparação.
Quando a compota começar a engrossar, apague o fogo, tampe e deixe repousar por 5 minutos.
Retire as forminhas do forno e desenforme os suflês em 4 pratos de sobremesa, guanecidos pela compota de mirtilos.
Rendimento:
Tempo de preparo:
Tempo de repouso:
Dificuldade: